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商品詳細

コスタリカ「ブルマス/サン・ミゲル農園 “レッドハニー”」(250g袋入)[フルシティロースト(中深煎り)]

販売価格: 1,600円 (税別)
希望小売価格: 2,000円
コーヒー豆: 1600円
豆・粉:
数量:  袋

【NEW CROP】大変お待たせしました!2017/2018 ニュークロップが入荷致しました。

セントラルバレーの名門精製所「ブルマス」が手掛ける、固有品種「ビジャサルチ」を特別精製“レッドハニー”に仕立てたスペシャルティコーヒーをお届けします。
ドライフルーツや蜂蜜など、甘みがしっかりとした香味が絶妙に調和し、後味には焼きリンゴを想わす甘く爽やかな印象が広がります。クリーンでスムースな口当たり。煌めきを感じる洗練されたハニーコーヒーをどうぞご堪能下さい。


マイクロミル「ブルマス・デル・スルキ」のオーナーであるファン・ラモン・アルバラード氏は、コスタリカ大学で熱帯植物学を専攻した農業技師です。アルバラード家は150年ものコーヒー栽培に携わってきた歴史があり、現在は彼の家族及び親戚も含めた5家族の農園のコーヒーチェリーを集荷して生産処理を行っています。農業技師であるファン・ラモン氏はハニープロセスの名手として、惜しみない情報供給と共にコスタリカコーヒーの品質向上に多大な貢献をされています。国際品評会の受賞経歴も多く、コスタリカのスペシャルティコーヒー生産に於いてなくてはならない存在です。
今回は、脱果肉後ミューシレージ(粘液質)を一切除去しない特別指定の“レッドハニー”をお届け致します。

【『ハニーコーヒー』について】
『ハニーコーヒー』とは、収穫されたコーヒーの精製処理の方法のひとつです。
ハニーコーヒーでは収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーという機械で果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。またこの方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。
一方でミューシレージがついたままの乾燥方法は難しいといわれています。そこで多くの場合、遠心分離機でミューシレージを多少落としてから乾燥させる方法が主流ですが、ここ「ブルマス・デル・スルキ」では、ミューシレージを残したまま乾燥させており、完熟のコーヒーチェリーのもつ甘味が十分に引き出された香り高いコーヒーが精製されています。これは小さいながらも、自前のウェットミル・乾燥場をもち、丁寧な作業が隅々まで行き届く単一農園だからこそ出来る事なのです。

商品詳細
原産国:コスタリカ共和国
地域:セントラルバレー サン・フランシスコ
標高:約 1200 - 1600m
品種:ビジャサルチ
精製方法:ハニープロセス (レッドハニー)
乾燥方法:天日乾燥 (パティオ,アフリカンベット)
クロップ年度:2017 - 2018
内容量:250g
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